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Massas Folhadas

Produz uma massa que estica mais fácil, facilitando o trabalho profissional, e ainda elimina o descanso entre as dobras.

Aparência e Ingredientes

Pó branco a levemente amarelo.
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal hidrogenada e sal. CONTÉM GLÚTEN.

 

Modo de Preparo

Adicionar a Mistura para Preparo de Massa Folhada (5,0 kg) e água gelada (2.700 – 2.800mL) à masseira. Misturar por 2 minutos em velocidade lenta, seguidos na velocidade rápida por cerca de 5 a 7 minutos até que a massa fique lisa e enxuta.                                 Moldar a margarina em forma de placa quadrada de margarina (3,7 kg). Os melhores resultados serão obtidos com uso de margarina específica para este fim. Bolear e cobrir com plástico a massa, permitindo 10 min de tempo de mesa. Sovar gentilmente a massa. Seguir o procedimento de dobras conforme a figura abaixo. Cortar em cruz a massa, abrindo e puxando/esticando para fora as pontas da cruz. Colocar no centro a margarina. Cobrir a margarina totalmente com as pontas da massa. Laminar. Dar 2 dobras de três e deixar descansar por 15 minutos. Dar mais 02 dobras de 03 e deixar descansar por mais 15 minutos. Dar mais uma 01 dobra de 03. Assim a massa estará pronta, totalizando 05 dobras de 3. Descansar por no mínimo uma hora sob refrigeração. Modelar.  Fornear por cerca de 15 a 18 minutos na temperatura de 220º C. De acordo com o tamanho das peças, os tempos de forneamento podem variar.

 

Beneficíos

Praticidade – produz uma massa que estica mais fácil, facilitando o trabalho profissional, e ainda elimina o descanso entre as dobras.
Versatilidade - possibilita o preparo de diversas receitas doces e salgadas;
Padronização - resulta em produtos leves e com qualidade garantida;
Economia – Elimina desperdício de tempo no balanceamento da receita.

 

Informações Adicionais

Estocagem e Conservação:
Manter o produto em local seco, fresco e limpo, ao abrigo da luz solar direta, protegido de insetos e roedores.
Depois de aberta, utilizar o conteúdo da embalagem no menor prazo possível.

Data de Validade e Lote:
As informações de Data de Validade e Lote encontram-se na embalagem.

 

Informaçãoes Técnicas

Acondicionamento em sacos plásticos, com conteúdo líquido de 5,0 kg.
Paletização (lastro x altura): 10 x 16.

 

Informações de Rendimento

1,0 kg de mistura faz aproximadamente 2,3 kg de massa.

 

Embalagem

Folhados
Código do produto: A0433900
1º Código: 789 840995 339 - 2
2º Código: 1 789 840995 339 - 9